Caigua- Cyclanthera Pedrata Nativa de Sud America andina

La caigua e coltivata dal Perù al Messico. In Perù cresce sulla costa, sugli altopiani e nella giungla fino ai 2000 metri sopra il livello del mare e una pianta annuale che produce un frutto lungo dai 15 ai 20cm ,curvo della superficie irregolare e pochi semi.

Nella tradizione peruviana no solo ha dado a la luce piatti stupendi come la Caigua Ripiena,delicate insalate e altri,e usata anche per il controllo del colesterolo,obesità e ipertensione,analgesico e le follie come ipoglicemico per il diabete.

Elsa Javier Luelpi